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这些代表梅州的客家美食,你吃过多少种


发布时间: 2019-03-06

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“西河老鼠板”在2016年被梅州市国民政府颁布为市级第七批非物质文化遗产代表性名目名录。呈圆柱形、两头尖、长约二寸,白色,光滑鲜亮,形若珍珠,故又名珍珠粄,因其形美味佳,赢得了大众的普遍喜好。

蕉岭五中举

百侯薄饼

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“西河老鼠板”跟“百侯薄饼”是大埔县的特有风味小吃,数百年来代代相承,是梅州市的市级非物资文明遗产。

西河老鼠粄

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其中,“百侯薄饼”在2014年被梅州市公民政府公布为市级第六批非物质文化遗产代表性名目名录。皮韧馅香,口感柔软滑润,清脆爽口,味美而不腻,风味独特。当初,这种客家风味小吃岂但存在于百侯,在大埔县城等地的宾馆、酒楼、食府,甚至街头大排挡、道旁小食摊均有。

“蕉岭五及第”是在“三中举” 的基础上发展而来,在科举取仕时代,状元、榜眼、探花为殿试头三名,合称三及第。而蕉岭人的“三及第”则是指猪肝、瘦肉、粉肠三种食材,“三及第汤”由此得名。“五及第”多了“猪肚”“猪腰”或“猪心”。

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